养鹅是一项投资少，周期短，见效快，利润高的畜牧养殖项目，肉鹅一般饲养70-80天出栏。鹅以草食为主，饲养结果表明：在牧草充足的情况下，喂给7-8公斤饲料加60公斤黑麦草，即可饲养出栏一个狮头鹅，获利润20多元。黑麦草是一种短期多年生草本植物，丛生型。喜温湿不耐寒，不耐热，不耐旱，适宜生长温度为20℃，在本地最适宜利用冬闲田(要有一定的灌溉条件，至少冬季能保持湿润)进行种植(夏季气温超过35℃后枯死)。适合粘性土壤或土地种植，每年秋收前后进行播种，至次年春耕前可刈割利用3-5次，亩产鲜草1万公斤左右(高产者达1.5万公斤)。
养土鸡，必须了解土鸡。将土鸡作为自己的家人，设身处地，唯恐不欢。关键就是了解土鸡的生活习性。土鸡的生活习性有喜暖性，登高性，合群性，应激性，抱窝性和认巢性。结合习性去养鸡，是养鸡的精髓。生态养鸡主要是满足鸡只的生物学习性，为鸡群提供良好的生活环境，充分利用天然的资源，减少对环境的破坏，尤其是在鸡群的主要生产阶段更需要符合这些要求。在实际生产中生态养鸡需要分为两个阶段，在各个阶段的生产要求有差别。
据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.58克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有人体每天所需8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质。
优点：一是简便易行、省工省料。不用搞基本建设，接根电线安个灯，铺块塑料布就可以，简便易行，比传统养鸡节省成66%。二是肉鸡蛋鸡都可以，任何时期的鸡都适用。生态养鸡从营养学角度看，吃的是昆虫皆为动物性蛋白，所以长得快、羽毛丰满、抗病力强、产蛋多、肉质好，属纯天然的绿色食品，投入市场具有较强的竞争力。
预防泰州散养鸡生病的要点：一、为了便于疾病预防，首先要选好场址。扬州出售农家乐休闲场地选择应遵循如下几点：既有利于防疫，又要交通方便。场地宜选在高燥、干爽、排水良好的地方。场地内要有遮荫设备，以防暴晒中暑或淋雨感冒。而且在鸡的活动区域内不要有死水塘、污水坑等，雨后要及时清除场地的积水。我们的泰州家禽养殖地在鸡群活动的场地内建沙浴坑，预防体外寄生虫病。二、出售农家乐休闲要有面积适宜的鸡舍。虽然白天鸡在野外活动，夜间鸡要回舍，阴天、下雨时也要回舍，鸡舍要方便鸡回来。鸡舍面积也不要太小。
缺点：不利于进行防疫，传染病肆虐。由于放养的粗放性，鸡群无法像笼养鸡那样逐个防疫，饮水免疫又不能切实有效地断水，甚至部分放养户放弃了饮水免疫，致使传染病肆虐，无法阻止甚至加重寄生虫病。由于失去了笼舍的保护，放养鸡直接接触被污染泥土，捕食带卵、带幼虫的昆虫，以及蛔虫、线虫、绦虫、球虫等的感染明显偏高，致使鸡体消瘦、生长缓慢，鸡群参差不齐，难以达到全进全出，无法控制二次中毒现象的发生。虽然放养地块不喷农药。
