鱼肉属于瘦肉型,100克鱼肉所含脂肪不足2克,而100克香肠含脂肪多于10克。即便Z油腻的挪威鲑鱼,其所含的热量也比猪排少一半。鱼肉还是蛋白质的重要来源。100克鱼肉保证人体每天所需的 蛋白质的一半。鱼肉还供给人体所需要的维生素A、D、E等。鱼肉中还含有多种脂肪酸,对孕妇和婴儿来说,泰州家禽养殖这些脂肪酸更是不可缺少。草鱼鱼肉高蛋白低脂肪,是一种比较优质的蛋白质资源。草鱼已经有1700多年的养殖历史,但以前都是取江河中的鱼苗在池塘内养大后食用或出售,真正实现全人工养殖从1958年四大家鱼人工繁殖成功后才开始。经过几十年的养殖,目前草鱼的产量,产值在世界淡水养殖鱼类中产量排名。