一、饲养环境不同
散养鹅主要生活在户外草地或树林中，自然条件下维持生长和产蛋。而圈养鹅则生活在封闭的环境中，养殖场内部的围栏内。圈养鹅可以有效控制饲养场的环境，但是环境过于封闭容易诱发疾病，而且饲养的空间大小比散养鹅要小。
二、饲料不同
散养鹅在野外活动，可以完全靠食物为生，如青草、五谷杂粮、昆虫等，摄入的营养物质更加全面和均衡。而圈养鹅则需要人工喂养，主要以商业鹅饲料为主要食物。商业饲料中所含的营养元素比食物要单一，也不能很好地满足鹅的营养需求，容易出现生长不良、营养不良等问题。
三、生长速度不同
由于饲养环境和饲料的差异，散养鹅生长相对较慢，需要较长的时间生长成熟。而圈养鹅由于饲料供应充足，环境控制好，生长速度相对较快，生长期较短，适合规模化养殖。
四、鹅肉口感差异
散养鹅肉肌肉量相对较少，营养均衡，口感鲜美、细腻、柔嫩、汁多味美，具有浓郁的自然气息。圈养鹅肉则较肥，长时间喂养饲料容易导致肌肉变硬，口感略显油腻。
总体来说，散养鹅和圈养鹅有很大的不同之处，两种养殖方式各有利弊。对于消费者来说，选择那种养殖方式的鹅肉更好，应该根据自己的需求和口味来选择。无论哪种养殖方式，都需要制定合理的饲养计划，确保鹅头和鹅肉品质安全、优质。
